Käse
- Appenzeller
- Bergkäse
- Chedar
- Edamer
- Emmentaler
- Parmensan
- Roquefort
Fleisch und Wurstwaren
- Rotwürste
- Salami
- Schinken
- geräuchertes Fleisch
- Innereien
Fisch
- Hering
- Makrele
- Sardellen
- Thnfisch
- Tintenfisch
- Fisch aus Konserven
- Meeresfrüchte
Sonstiges
- Bananen
- Zitrusfrüchte
- Bier
- Erdbeeren
- Rotwein, Sekt, Prosecco
- Sauerkraut
- Sprituosen
- Wein
- Hefe
- Essig
- Kakao, Schokolade
- Kaffee
- schwarzer tee
- Sojaprodukte
- Tomaten
Der Histamingehalt schwankt stark vom Alter und der der Lagerung des jeweils verzehrten Lebensmittels.